粉砕加工製品

粉砕品 説明

粉砕品とは、乾椎茸原料を粒状に細かく砕いたものをいいます。粉末~数ミリ程度の大きさの粒に砕き、フルイ目のサイズにより規格分けを行います。粒の大きさにより、細かい粉状ものは出汁の抽出用に適しています。中粒の大きさの物は、加工ダイス品に比べ、水に戻した際に粒の大きさが均一になり易い為、喉に詰まり難くベビーフード等に栄養価の高い椎茸を安心してご使用いただけます。椎茸の食感や存在感を出したい時は、大きい粒の物をハンバークやマーボー豆腐の挽肉と混ぜてご使用して頂くと椎茸のグアルニ酸の旨みとヘルシーさが加わり、おいしく体にやさしい食材となります。

 

ちなみに、乾椎茸の足部は通常は固いため捨てられる事が多くありますが、栄養価は傘部とほぼ同じで、傘部に比べ椎茸の特有の香り成分『レンチニオン』が少なく、うまみ成分である『グアニル酸』は、100g当たり約40mg程含まれているので、出汁の抽出をした際に調理品の風味の邪魔にならずに旨み成分のみを活用する事ができます。

   →国産乾椎茸だし抽出比較資料

国産乾椎茸傘部・足部 栄養成分及びグアニル酸分析結果.pdf
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国産乾椎茸足粉砕品3Φ
国産乾椎茸足粉砕品3Φ

国産原木栽培乾椎茸の足を選別後、

3mmΦのスクリーンで粉砕加工をした製品です。

品  名 :国産乾椎茸足粉砕品3Φ
名  称 :乾椎茸粉砕品
規格サイズ:3mmΦ以下の粒状
原材料名 :しいたけ(原木)(国内産)
賞味期限 :12ヶ月
入  数 :1kg×10入、10kg入
配送ロット:1ケースより
国産乾椎茸足粉砕品5Φ
国産乾椎茸足粉砕品5Φ

国産原木栽培乾椎茸の足を選別後、

5mmΦのスクリーンで粉砕加工をした製品です。

品  名 :国産乾椎茸足粉砕品5Φ
名  称 :乾椎茸粉砕品
規格サイズ:5mmΦ以下の粒状
原材料名 :しいたけ(原木)(国内産)
賞味期限 :12ヶ月
入  数 :1kg×10入、10kg入
配送ロット:1ケースより
国産乾椎茸足粉砕品8Φ
国産乾椎茸足粉砕品8Φ

国産原木栽培乾椎茸の足を選別後、

8mmΦのスクリーンで粉砕加工をした製品です。

品  名 :国産乾椎茸足粉砕品8Φ
名  称 :乾椎茸粉砕品
規格サイズ:8mmΦ以下の粒状
原材料名 :しいたけ(原木)(国内産)
賞味期限 :12ヶ月
入  数 :1kg×10入、10kg入
配送ロット:1ケースより

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王将椎茸は『大分乾しいたけトレーサビリティ参加業者』です。
王将椎茸は『宮崎しいたけトレーサビリティ運営協議会』の参加業者です。
王将椎茸は『宮崎しいたけトレーサビリティ運営協議会』の参加業者です。
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王将椎茸は『日本産・原木乾しいたけシンボルマーク』に賛同いたします。

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